LE FRUIT D’UNE RENCONTRE
Matthieu Ponson s’associe avec François Lequin, vigneron réputé de la Côte de Beaune, pour débuter son aventure bourguignonne. En août 2014, ils rachètent ensemble 4 hectares de vigne, une cuverie et créent le Domaine des Crêts, dans le Mâconnais. Leur cave en chaux et en peuplier se situe à Ozenay, tandis que leurs deux parcelles de vignes s’étendent sur les hauteurs de Tournus.
L’expression du chardonnay
Matthieu Ponson et François Lequin souhaitent élaborer des vins axés sur la minéralité et la tension. Ils recherchent en priorité de la complexité, de la fraîcheur et de la richesse. Le Domaine des Crêts, établi sur un terroir argilo-calcaire, prend racine à l’extrême Nord du Mâconnais.
En parfaite concordance avec leur vision, ce terroir voit naître des vins frais, tendus, complexes. Pour le valoriser, la vinification est réalisée à la« beaunoise ».
Les vignes sont cultivées dans le respect des terroirs et de l’environnement. Matthieu et François appliquent ensemble les préceptes de l’agriculture biologique et de la biodynamie depuis 2014. Le domaine des Crêts est certifié bio depuis le millésime 2020.
« Si j’étais une couleur, ce ne serait ni rouge, ni blanc, mais plutôt terre. Elle n’a pas la même couleur dans le Ventoux que dans le Mâconnais et c’est elle qui « cultive » dans tous les sens du terme. »
Matthieu Ponson
